Minibrochette orientale de lard avec loempia de legumes et salade de haricots
par personne: € 1,94
ingrédients (pour 100 personnes)
06.02.6031
UF
Lard : 3 kg
32.01.1137
Petits oignons : 2,4 l
29.03.1139
Sauce ketjap sésame wok : 2 l
40.60.3047
SG
Loempia de légumes : 100 pièces x 100 g
21.01.1824
Haricots verts : 7,5 l
42.63.1197
UF
Salade frisée : 8 kg
10.01.1196
Huile de tournesol : 15 l
45.01.1117
Jus de citron : 0,5 l
Préparation
Chauffez la sauce au bain-marie. Découpez le lard en longues et fines lanières d'environ 1 cm d'épaisseur. Laissez mariner la viande environ 30 minutes dans la sauce. Préchauffez le four à 180 °C. Cuisez les loempias comme indiqué sur l'emballage. Mettez la viande sur des brochettes avec les petits oignons et faites cuire brièvement. Nappez de sauce dans un plat à four et faites cuire 10 minutes dans le four à 180 °C. Epurez les haricots et rincez-les à l'eau froide. Nettoyez soigneusement la salade frisée. Mettez les haricots dans un grand saladier, avec la salade frisée et arrosez d'un peu d'huile de tournesol et de jus de citron, salez. Mélangez le tout et servez avec le loempia et la brochette.
