Salade colorée avec schnitzel de dinde et riz brun
par personne: € 2,64
ingrédients (pour 100 personnes)
24.21.1037
B
Chou rouge coupé : 4,2 kg
42.61.1110
UF
Carottes : 4 kg
42.63.1156
UF
Chou blanc : 4 kg
40.24.3009
SG
Schnitzel de dinde : 100 pièces x 125 g
17.01.1006
Riz wholegrain : 15 kg
05.85.6001
Chester : 4 kg
30.11.4283
Vinaigrette yaourt : 2 l
29.03.1138
Sauce mild curry wok : 2 l
Préparation
Râpez le chou blanc, les carottes et le Chester. Ajoutez le chou rouge prédécoupé, mélangez le tout et ajoutez la vinaigrette. Salez et poivrez. Faites dorer les schnitzels de dinde et réservez-les au chaud dans des plats à four. Faites cuire le riz brun. Chauffez la sauce au bain-marie. Répartissez la salade avec le schnitzel de dinde sur l'assiette. Pratiquez un petit puits au milieu du riz chaud et versez-y la sauce curry.
