Qualité et sécurité alimentaire

JAVA est la première société dans la restauration à remporter le certificat ISO 22000

Après avoir été la première société du secteur de la restauration à remporter le certificat HACCP en 2000, JAVA fait à nouveau honneur à sa réputation de novateur dans le domaine en 2007. En effet, JAVA vient d’obtenir le certificat ISO 22000. La qualité a toujours été très importante pour JAVA car l’offre d’un ensemble complet d’aliments sûrs et sains aux cuisines de collectivité fait partie intégrante de la mission de l’entreprise. L’obtention de l’ISO 22000 ne fut pas de tout repos car les exigences sont strictes, mais JAVA les a respectées sans problème.

Du directeur général au magasinier

Alors que le certificat HACCP impose la maîtrise des points de contrôle critiques dans le processus de distribution, le certificat ISO 22000 exige une adaptation de l’intégralité de la société. Le contrôle de la qualité concerne en effet toute l’entreprise. Le personnel, les moyens et les processus doivent dès lors être employés de manière adéquate.

ISO 22000 est un ‘système de management de la sécurité des aliments’ (food safety system) qui ne doit pas seulement être prévu et instauré. Chaque jour, tous les employés de JAVA doivent assurer l’exécution, l’entretien et l’actualisation de celui-ci. Ainsi, toute la société est concernée par la problématique de la sécurité des aliments. Toute l’équipe de JAVA doit dès lors assurer la sécurité maximale pour permettre à JAVA de garantir chaque jour une excellente qualité à ses clients.

Au niveau de la direction, l’engagement quant à la problématique de la sécurité des aliments a clairement été exprimée dans la déclaration de politique. Tous les employés impliqués dans la sécurité des aliments doivent retrouver une description claire de leurs tâches et compétences dans la description de leur fonction. L’évaluation du personnel prend en compte l’efficacité des formations, les connaissances et la prise de responsabilité quant à la sécurité des aliments.

La norme ISO 22000 exige également une communication interactive poussée entre toutes les parties impliquées. Ainsi, toute la société doit être informée de tous les éléments relatifs à la sécurité des aliments. La communication externe (avec les fournisseurs, les clients, les autorités, …) constitue aussi un point important de l’ISO 22000 en tant que système de management. En effet, les problèmes éventuels doivent être communiqués aux clients et aux fournisseurs avec efficacité.